傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，開創(chuàng)生態(tài)釀酒先河
名酒沱牌曲酒、舍得酒產(chǎn)于“觀音故里，詩酒之鄉(xiāng)”四川省射洪縣，射洪自古盛產(chǎn)美酒，詩圣杜甫寫有“射洪春酒寒仍綠”的贊美詩句。
射洪地處北緯30.9°，這里擁有世界公認(rèn)最適宜釀酒的生態(tài)環(huán)境，也是中國最早開始釀酒的地方之一，早在西漢時期，射洪縣的先民就采用制曲發(fā)酵法，用黍煮釀成醴壇。以曲釀酒不僅是中國釀酒的特色和精華所在，更是中國人對微生物技術(shù)應(yīng)用的一大發(fā)明創(chuàng)造，日本著名微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授將“制曲”譽(yù)為中國第五大發(fā)明。從唐代的“射洪春酒”到明代的謝酒，沱牌曲酒釀酒技藝得以代代相傳，歷經(jīng)了1300多年的不斷傳承與創(chuàng)新，被列為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。數(shù)百年來，沱牌百年釀酒車間泰安作坊一直從不間斷地釀造著美酒。2007年，考古專家在沱牌泰安作坊一側(cè)發(fā)掘出了一組古窖池，出土了大量與釀酒、飲酒相關(guān)的文物。在眾多出土文物中，有兩只翡翠色的碧綠色瓷杯受到專家的廣泛關(guān)注，這是在我國酒類作坊遺跡中首次發(fā)現(xiàn)的品酒杯。
為滿足消費(fèi)者對綠色、健康的需求，促進(jìn)人與自然的和諧共生。沱牌公司在中國白酒行業(yè)率先提出生態(tài)釀酒的理念，用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)釀酒工藝，在行業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)制曲綠色化、儲糧綠色化、用水綠色化、儲酒綠色化的同時，全面營造適宜釀酒的“有益微生物共生系統(tǒng)”。公司遵循“循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式”，把生態(tài)學(xué)原理運(yùn)用于釀酒工業(yè)，通過模擬生態(tài)系統(tǒng)，建立起“生產(chǎn)者、消費(fèi)者、還原者”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，不斷完善低消耗、低污染，工業(yè)與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的生態(tài)釀酒工業(yè)園。完全按照“綠色、科技、低碳、健康”的釀造理念，為消費(fèi)者提供安全、健康的美酒。生態(tài)釀酒，讓生活更美好！
